Hoe we produceren

Ontdek de zorgvuldige stappen die onze unieke, 100% biologische olijfolie tot leven brengen, van de boom tot in uw fles. Bij Molino El Pinillo staat traditie, familie en respect voor de natuur centraal in elk aspect van ons productieproces.

De reis van boom tot fles

Onze reis begint eind oktober, begin november met de olijfoogst, die doorloopt tot januari, afhankelijk van de optimale conditie van de olijven. Het plukken gebeurt volledig handmatig, met de hulp van familie en vrienden. De olijven worden zorgvuldig verzameld in kratjes en jutezakken en binnen enkele dagen, in relatief kleine hoeveelheden (500-700 kilo), naar de moderne molen in Arriate (Ronda) gebracht. Dit minimaliseert kwaliteitsverlies en garandeert een heerlijke olijfolie.

Laboratorium-analyse

Onze olijfolie voldoet aan de hoogste criteria die gelden voor 100% vierge olie. De moderne molen die de olijven perst maakt een uitgebreide analyse van de olie. Al onze flessen tonen op de achterkant een (Spaanstalige) samenvatting van deze analyse. Daarnaast hebben wij onafhankelijk laboratoriumonderzoek laten uitvoeren. Dit onderzoek bevestigt dat de olie 100% biologisch is.

Voedingswaarden

ACEITE DE OLIVA VIRGEN
100% Orgánico – Consecha propia
Obtenido directamente de aceitunas de la finca
Molino el Pinillo en Jubrique
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100g de producto
Valor Energético 3700 kJ / 900 Kcal
Grasas 100 g
de las cuales Saturadas 13 g
Monoinsaturadas 79 g
Poliinsaturadas 8 g
Hidratos de carbono 0 g
de los cuales Azúcares 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g
Consérvese en lugar seco y fresco y protegido de la luz
Campaña 2025-2026
Consumir preferentemente antes de:
Diciembre 2027

Monosaturadas zijn mono-onverzadigde vetten, essentieel voor een gebalanceerd dieet en hebben een cholesterol verlagend effect.

Poliinsaturadas zijn zogenaamde poli-onverzadigbare vetzuren waaronder omega-3 en omega-6.  Omdat het lichaam deze vetzuren niet zelf kan produceren, moeten ze via de voeding worden opgenomen. Ze verlagen het cholesterol, verminderen ontstekingen en zijn cruciaal voor de gezondheid van hart en hersenen.

Lokale expertise

De beslissing welke bomen wanneer geplukt moeten worden gebeurt na overleg in de familie waarbij uiteraard dankbaar gebruik gemaakt wordt van de ervaring en expertise van enkele lokale bewoners van Jubrique. Zonder hun hulp en vriendschap hadden wij nooit zo ver kunnen komen met onze olijfolie.

Transport & verwerking

Het transport naar de molen gebeurt zo snel mogelijk na het plukken. Werden hier vroeger muilezels voor gebruikt, nu hebben wij daarvoor onze oude trouwe Nissan Patrol uit 1991 met aanhangwagen. Na aankomst worden In de molen eerst takjes, steentjes en eventueel aanwezige onreinheden verwijderd. De olijven worden vervolgens gewassen, waarna de zogenaamde koude persing plaatsvindt. Na filtratie wordt de olie door ons zelf gebotteld en verpakt in dozen.

"De toewijding aan traditie en de natuur proef je in elke druppel van hun olijfolie. Een aanrader!"

Joachim (culinair docent)